秋末冬初是吃蚝的好季節,那時的生蚝肉質肥美多汁,細嫩鮮美,與腊味一起搭配香味濃郁!http://www.beitaichufang.com/recipe/8229/
生蚝1打,燒肉250克,紅蘿蔔2根,臘腸2條,鮮香菇8朵,水發木耳100克姜,蒜頭10瓣,調味:料酒,生粉,鹽,蚝油,老抽,胡椒粉,糖,花雕酒,雞粉
1、生蚝取出蚝肉;鍋里煮開水,加入料酒、拍些薑片放入水中;放入生蚝氽燙30秒,撈出瀝干水分; 2、瀝干水分的生蚝加生粉、鹽、蚝油、老抽拌勻,腌制20分鐘; 3、紅蘿蔔切片、臘腸切薄片、燒肉切片、黑木耳洗凈撕成小朵、香菇洗凈備用; 4、鍋內放油,冷油放入薑片、蒜頭,爆出香味; 5、倒入臘腸、燒肉、木耳、香菇一起翻炒均勻; 6、再加入紅羅卜和生蚝,放點鹽、胡椒粉、糖、蚝油炒勻調味; 7、再沿著鍋邊濺入一些花雕酒,兩小匙雞粉,翻炒均勻; 8、準備一個鍋仔,把炒好的材料放入,加蓋燜3~5分鐘即可上桌。