色澤分明，口味咸鮮。
主料：荷蘭豆150克， 輔料：臘腸50克， 調料：鹽2克，味精2克，大蔥3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆澱粉5克
1.將蔥、姜洗凈切成末待用； 2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用； 3.將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊； 4.臘腸切成0.3厘米厚的片； 5.荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。 6.坐勺注油、蔥、薑末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。