原料

鱸魚肉600克，濕冬菇50克，鮮荷葉2片，火腿絲、濕陳皮絲、薑絲、花生油、鹽、料酒、糖、粗鹽各適量。

步驟

1、把鮮荷葉用沸水燙軟抹乾，取一塊塗花生油，在葉中部放上部分陳皮絲，鱸魚肉抹乾用鹽擦勻魚身，放陳皮絲上。 2、把剩餘陳皮絲和冬菇絲、火腿絲、薑絲加花生油、鹽、料酒、糖拌勻放在魚肉上包好。 3、取長盤1個，放入適量粗鹽，把包好鱸魚放在鹽上，再把一些粗鹽放到荷包鱸魚上，放進燒烤爐中烤熟，食時換盤，剪開荷葉即可。

小技巧

特點 味鮮肉爽、香氣四溢。 烹飪秘訣 鱸魚肉質堅實白嫩，味清鮮，有補益筋骨和腸胃等功效。