簡介

這道菜是我外婆的拿手菜之一，她也知道這道菜是我的最愛之一。每當我千里迢迢回家時，這道菜總會出現在她的菜桌上。我都不知道為什麼她烘的豌豆總是那麼的滑嫩爽口，原來除了廚藝之外，選擇原料也是十分重要的。

原料

鮮豌豆300克，豬絞肉80克
，白糖2克，澱粉2克，
精鹽3克，味精1克，鮮湯或水200毫升

步驟

1.挑選新出的嫩豌豆，洗凈待用。在澱粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。 2.鍋中放少量油燒至五成熱，下肉炒散至亮油。 3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘，加入鮮湯或水，加蓋用中火燒至湯汁將干時，約20－30分鐘（根據豌豆的熟透程度），放入芡汁，炒翻均勻後起鍋裝碗即成。