原料

五花肉丁２００克，梅乾菜１００克，蘿蔔乾８０克，尖紅椒與杭椒各適量，蔥姜蒜各適量 料酒、醬油，糖，雞精各適量

步驟

1、梅乾菜用溫水洗凈泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末。 2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃。 3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色。 4、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜３０分鐘左右至湯完全收干。 5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃干皺。 6、往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。 7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。