簡介

青紅椒豐富不同口味的需求，清香味醇。

原料

原料：鱸魚1條約750克，蘆筍10棵，銀芽100克，青紅椒各25克 調料：鹽8克，味精、雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油、豉油各50克，米酒10克，菱角粉、雞蛋清、鮮花椒各15克，清湯1千克

步驟

1、將鱸魚宰殺後，留頭尾去骨片成蝴碟片，加入米酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先後順序漿好魚片備用； 2、蘆筍對齊切斷留尖；青紅椒切成圈。 3、魚頭魚尾上籠蒸10分鐘，對稱擺在盤子的兩側；蘆筍、銀芽放到開水鍋中，汆熟放到盤子裡墊底。 4、清湯倒入鍋中燒制微沸，下入魚片30秒鐘撈出放在銀芽上，澆上豉油； 5、花生油燒三成熱，放入花椒、青紅椒圈炸香淋在魚片上即可。