簡介

烤麩是上海人最灰喜的食材，全素的四喜烤麩是烤麩的經典，甜甜的，我們家阿囡和我都最最的喜歡。 可是我這個有半個江淮血統的福州人，對小時候外婆做的烤麩五花肉燒耿耿於懷，今天終於能把外婆的烤麩五花肉燒做給阿囡爸爸吃，網上居然說這個燒法養胃補氣。 肉爛爛的，山藥粉粉的，烤麩甜甜的，好鮮美！

原料

烤麩半袋，五花肉1塊，山藥半根，黑木耳一些，金針菜一些，鮮香菇幾朵，醬油、糖、芥菜油各適量

步驟

1、干烤麩清水泡發2-3小時。 2、擠干烤麩水分，放簸箕里晾乾。 3、手撕烤麩，用手將烤麩撕小塊，不規則的。 4、五花肉清洗乾淨放在盤裡。 5、新鮮香菇，清洗乾淨，切小方塊。 6、金針菜侵泡清水裡2小時，再沖洗乾淨。 7、黑木耳清水泡發2小時，也清水清洗乾淨待用。 8、毛山藥去皮，切成滾刀塊。 9、熱鍋下適量油，先炒一下五花肉，放少許鹽，據說這樣好讓肥肉出油入味；接著倒入鮮菇、金針菜和黑木耳一起翻炒；然後鋪上烤麩，最後放上山藥，加入醬油和糖，糖一定要多放，烤麩喜甜。 10、加入滿滿1杯子的清水，大火燒開，改小火慢慢煨爛。