1、將肉清洗乾淨，切成適量大的塊。 2、土豆去外皮洗凈，切小塊（放入清水中浸泡，為了不變黑） 3、準備好了以後可以起鍋了，放入適量的油燒熱，下入蔥、姜、八角煸炒出香味。 4、炒香以後，將切好的肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒繼續炒至。 5、還要放入最主要的調料：老抽、生抽。 6、並放入少許蚝油（這樣做出的肉色澤漂亮） 7、放入適量的冰糖，當然也許有人家裡沒有冰糖，也可以用白糖代替。 8、最後倒入開水。 9、蓋上蓋子，用中小火燉20分鐘左右。 10、最後放入切成小塊的土豆，煮開後，小火燜10分鐘至土豆軟爛，加鹽、雞精調味即可盛盤。