簡介

這是豬肚菇，取此名我想可能是因為它的肉頭很厚，象豬肚一樣吃起來有點彈牙的感覺吧，這個菇有的很大，象張小朋友的臉，有的就和大香菇那麼大。今天我用它來炒肉片，巨簡單哈。

原料

豬肚菇，瘦肉1塊，生粉，生抽，鹽，紅椒1個，油

步驟

1.將豬肚菇撕或切成片，一個紅椒也切片，瘦肉一塊切片，用生粉、生抽、和一點鹽拌勻略腌一會。 2.油鍋燒熱後，先將肉片過一下油至變色，濾油剷出，留底油，下紅椒略爆後就將豬肚菇倒入翻炒，因為菇類炒時大都會出水，一般情況下不用加多水，當然也分種類出水率會不同，比如草菇就出水很多。 3.豬肚菇可以炒到稍軟身後視情況加少少水，這樣可有些湯汁。之後加鹽、生抽併入肉片翻炒兜勻就好了。