肉片滑嫩 苦瓜爽脆 清涼而祛火 色澤誘人 口味清淡
珍珠苦瓜一隻（表皮疙疙瘩瘩的那種爽脆） 瘦肉300克 姜蒜適量 豆豉適量
1 苦瓜切片，用熱水燙過以後，放入冰水裡過冷河，然後撈出備用 2 肉切片放入少許鹽，用玉米水澱粉拌均，加入少許食用油，不限總類 3 在熱油里爆香姜和蒜，然後加入豆豉翻炒 4 加入肉片，滑熟，最後加入苦瓜，加入鹽入味
苦瓜要用冰水浸過，做出來很爽脆