原料

原料：豬瘦肉 千張皮 豆芽 蒜苗 調料：鹽 生抽 澱粉 辣椒油 雞精 生薑

步驟

1.所需調料清洗乾淨 2.千張切絲，蒜苗切長段，蒜白切絲，生薑切絲 3.瘦肉切絲後放入薑絲，生抽（一小勺），澱粉（小半勺），辣椒油（隨意）腌制5分鐘 4.鍋底洗凈燒熱，放入比平時炒菜多一些的油 5.油燒制冒熱氣，倒入肉絲大火快速翻炒，炒制肉變色立即剩出，（炒肉整個過程大約20秒，一定要大火，一定要快，油一定要稍多，這樣炒吃起來肉才會娕） 6.鍋里有底油就不要再放油了，加入生薑及蒜白小火炒出香味 7.放入千絲中火翻炒均勻，倒入一大勺熱水略燜一會 8.加入豆芽及蒜苗翻炒， 9.炒制蒜苗變色，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒，最後加入少量鹽，撒雞精提味即可