清蒸武昌魚

原料

用料主料:武昌魚1000克配料:水發香菇、熟火腿、薑片各少許調料:精鹽、味精、小蔥、白鬍椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、薑絲各適量

步驟

1、將武昌魚洗凈,剞蘭草花刀。 2、武昌魚沸水燙一下,入清水中刮魚鱗,用精鹽、料酒、生薑、蔥、味精腌制入味。 3、香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀,間隔擺放在魚身上成花形,蔥結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油,澆上雞湯,上籠蒸15分鐘即成。

小技巧

製作關鍵 魚肉要新鮮,要腌制入味。 上籠蒸時要淋上豬油,澆上雞湯。 蒸製時要以旺火蒸至魚眼突出。


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