原料

甲魚腿750克，鴨掌10隻，鴿蛋10個，魚蓉350克，鹽、味精、料酒、醬油、醋、姜、蔥、豬油各適量

步驟

1、甲魚腿治凈，斬塊，飛水去脂肪，拉油。鴨掌去骨，修理整齊。鴿蛋煮熟，一切兩半。 2、取10個小勺子，抹豬油，放入鴨掌，擠入魚蓉，鑲入鴿蛋，上籠蒸熟備用。 3、甲魚腿煸炒，燒至軟爛成熟，裝盤中央，用蒸好的魚蓉鴿蛋圍邊，淋芡汁即成。

小技巧

特點 造型別致，軟滑鮮香，咸鮮適口。 李早平 (湖北)