原料

鮮鯉魚肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜麵醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。

步驟

1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。凈鯉魚肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。 2、鍋內加雞湯、甜麵醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開，下入魚條略煮。 3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。

小技巧

特點 肉質鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。 操作提示 煮制時要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。