簡介

清淡的湯中，帶著微微的蒜香，伴以香濃的高維蘇豬肉腸，就是這道濃淡皆宜的頭盤湯。分量：2人預備時間：15分鐘

原料

麵包4～6片，蒜茸1粒，橄欖油1/2湯匙，杏仁片15克，上湯300毫升，高維蘇豬肉腸50克，鹽及胡椒粉適量

步驟

製法 (1)以橄欖油炒香蒜茸，加入杏仁片和已去邊的麵包，加入上湯。 (2)將湯料放入磨碎機內磨成茸。 (3)將湯料放回鍋內，煮滾，以鹽及胡椒粉調味。 (4)高維蘇豬肉腸以刀切成薄片，放在油鍋中煎香。 (5)最後將腸片放在湯中，即可趁熱享用。 心得 湯料麵包在磨茸後要煮透，才不會有麵粉或酵母的味道。 美酒搭配 由「Verejo」葡萄釀製的「Castelo De Medina」白酒，清新醇厚，與湯味道十分相襯。