南瓜營養豐富且全面，全家老少都適合食用，而且還有降血糖的功效，非常健康。 做成的南瓜飯，清甜香糯，而腊味特有的油脂香味，能讓南瓜飯別具一格起來。 以前用普通鐵鍋做過，因為怕粘鍋，所以悶飯過程中要不時翻炒，以致南瓜都碎了；這回用不粘鍋，就不用翻來炒去，可以很好地保持南瓜的形狀。 一大鍋飯香噴噴，漂漂亮亮地端出來，自家食用或者宴客都很不錯哦！
1、南瓜去皮切小粒 2、燒一鍋水，把腊味汆燙一下，不用煮熟 3、臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細 4、臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去 5、中火熱鍋，放幾滴植物油，把肥臘肉煎香出油脂 6、加入瘦臘肉炒香 7、加入南瓜粒翻炒 8、加入洗凈的大米炒勻 9、倒入約與材料平行的水分 10、蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，開蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加少許鹽或幾滴生抽調味，如果覺得水分太干可再加點開水 11、把飯鋪平，把臘腸片擺漂亮，再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火後可用鍋的餘溫再悶一會兒會更香。 12、最後撒上蔥絲就可以出去見人啦
1、此飯適合全家老少親朋好友一起吃，腊味可換作其他肉類，如果是做給糖尿病人吃，可以酌減腊味或肉的分量 2、腊味汆燙後再切，一則可以去油脂和髒物，二則也更容易切片 3、南瓜切小粒更好，易熟並且節約能源 4、由於腊味本身是鹹的，而南瓜獨有甜味，所以調味品可以儘量少，加點鹽或生抽就行了