地皮菜 150 3.5 窩頭 250 4.5 臘肉 50 2 幼粒 青小米辣 5 0.6 切細 紅小米辣 5 0.6 切細 生蛋黃 2枚 1.2 油、鹽、味 1
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝干備用。 2、炒熟蛋黃（打碎）備用 3、鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。 4、窩頭蒸透裝盤（窩頭要現要先蒸，提前易碎。）