簡介

鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮

原料

鹹派皮250g，蘆筍10根，培根2條，蛋奶液：1大匙，鮮奶油180g，牛奶180g，全蛋2個，蛋黃1個，黑胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙

步驟

1.蘆筍洗凈後，先對切，再將尾部的地方切成小丁，前端保留不切；培根煎熟後切小丁狀備用。 2.將全蛋、蛋黃、打散後加入黑胡椒粉、鹽拌勻，加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 3.將派皮麵糰杆成厚約0.4㎜的派皮，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。 4.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤10分鐘取出，將紙與鎮石拿起後備用。 5.將作法1的蘆筍丁、培根平均放在作法4的派皮底部，倒入蛋奶液至烤盤約８分滿處，排上作法1對切的蘆筍段即放入烤箱，以180/180℃烘烤約25∼30分鐘即可。