簡介

關於奶酪：如果用普通的奶酪烤制比薩，不會有拉絲的效果，所以做批薩時一定要用專門的奶酪，批如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

原料

比薩餅底的用料：麵粉200g，鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黃油1湯匙（15g），乾酵母1茶匙（5g），牛奶100ml，餡料：番茄醬2湯匙（30ml），奶酪100g，火腿50g，口蘑50g，香菇30g，洋蔥20g，黑胡椒2g，油少許

步驟

牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。 火腿切成小片。口蘑洗凈切片。香菇洗凈後切絲。洋蔥洗凈切碎。奶酪切成細絲。 將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面擀成1cm厚的餅放入烤盤中，然後用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻的塗沫一層番茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎、香菇絲、口蘑片和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。 將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

小技巧

使用微波爐製作比薩，餅底最好不要太厚，以免熟過了太干或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時間，最好分次加熱，隨時觀察，避免烤煳。