原料

蕨根粉、裡脊肉、干紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。

步驟

1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。 2、裡脊肉切絲，用澱粉腌漬5分鐘，倒入腌好的裡脊炒至變色，撈出。 3、鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出。 4、鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝干水分，倒入鍋內翻炒均勻，加剩餘的調料炒1分鐘。 5、盛出，撒上肉絲、花生米和香菜。