原料

牛裡脊200克，水發草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。調料紐西蘭醬汁40克，水澱粉5克，味精5克，蚝油5克，鹽2克，雞蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

步驟

1、牛肉切5厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中加蚝油、鹽、雞蛋清、生粉順一個方向攪打1分鐘，再加入清水攪打2分鐘，最後放入10克色拉油腌漬10分鐘；草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。 2、鍋入色拉油，燒至五成熱時入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。 3、鍋里加入10克色拉油，燒至五成熱時入紐西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味，放入裡脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘後入味精調味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油出鍋裝盤。

小技巧

特點 牛肉香嫩，酸辣可口。