簡介

豬裡脊肉肉質鮮嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道軟炸裡脊香滑軟嫩，食用時齒頰留香，並富含維生素A、B族、E，以及鐵、磷。

原料

豬裡脊肉（豬柳）240克，萵苣（生菜）80克，菜油480毫升（炸肉用），麵粉160克，雞蛋2個，花椒鹽1湯匙，腌料︰，鹽1／2茶匙，糖1／4茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉少許，太白粉（生粉）少許，麻油少許

步驟

1.裡脊肉洗凈，切成厚片，事先用腌料腌一小時。 2.萵苣洗凈，切絲鋪在盤子上。 3.在大碗里打入雞蛋，加麵粉、少許清水，攪拌成蛋糊，備用。 4.鍋下油燒熱。肉片蘸上蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色後盛起，瀝去多餘的油。 5.炸好的裡脊肉鋪在萵苣絲上，食用時蘸花椒鹽即可。