原料

裡脊肉200克　　雞蛋2個　　麵粉100克　　麵包糠100克　　食用油500克　　（實耗80克）　　醬油2小匙　　料酒1大匙　　胡椒粉小匙　　椒鹽適量　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將肉洗凈切條，放入碗中加精鹽、料酒、胡椒粉、味精、醬油拌勻腌制30 分鐘； 2.將雞蛋打入另一碗中攪勻；將肉條先蘸上麵粉、雞蛋液，再蘸勻麵包糠； 3.鍋內放油，油溫升至五成熱時，將肉條放入鍋中，炸至金黃色後撈出裝盤，食用時可蘸椒鹽。 注意 色澤金黃，外酥里嫩。炸裡脊時油溫不能過低，防止麵包糠脫落。