簡介

李子醬、醬油、香辛料與辣椒粉是豬排的最佳調料；辣椒及大蒜則可為爽脆的包心菜添加辛辣口味。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、硒、鋅。

原料

綠葉包心菜，如皺葉甘藍700克，大紅辣椒1根，大蒜2瓣，上等李子醬3湯匙，醬油11／2湯匙，多香果末1／2茶匙，辣椒粉1／2茶匙，豬排4塊，每塊約175克，蘋果醋2湯匙，鹽、黑胡椒適量，橄欖油3湯匙

步驟

1.烤爐預熱至高溫。包心菜對切，切除中心硬塊，菜葉稍切，洗凈後用濾鍋瀝干。 2.辣椒洗凈對切，去籽切末。大蒜去皮略切，待用。 3.李子醬、醬油放入煎鍋，以小火加熱。加多香果末及辣椒粉。如需要，可用篩子過濾醬汁。 4.豬排擺放在烤架上，每面烤5—7分鐘。燒烤時用李子醬調料塗抹豬排兩面。 5.蘋果醋、3湯匙水、適量的鹽、胡椒等拌勻。 6.橄欖油倒入大煮鍋燒熱。加入辣椒及大蒜煎30－40秒。加入包心菜拌炒。 7.倒入稀釋蘋果醋，加蓋煮4分鐘，然後揭開鍋蓋，轉旺火，繼續煮至汁液收干。 8.辣味包心菜盛入餐盤中，放上李子醬豬排，即可上桌。