原料

豬扒6塊，荷蘭豆若干、蘑菇6隻、土豆2個、洋蔥0.5隻、紅蘿蔔0.5條（用大頭的那端壓花）。

步驟

準備工作： 一、豬扒切成小塊，用肉錘錘之，加生抽、老抽、少許鹽、糖、白鬍椒粉、料酒腌制1小時左右，再加少許生粉抓勻； 二、土豆切成片，用水衝去澱粉，然後用1碗水，加3湯匙白醋泡土豆片，再用曲奇模壓花； 三、紅蘿蔔切片，用曲奇模壓花； 四、蘑菇稍洗切半； 五、荷蘭豆摘去蒂洗凈。 六、洋蔥切成圈； 上鍋操作： 一、先加生抽、老抽、胡椒麵、糖、料酒、麻油、澱粉兌好碗汁； 二、腌過的豬扒放在鍋上，慢火煎熟。注意，如果用大火煎，表面容易焦而裡面還沒熟，豬肉是不能生吃的，要有耐心，把裡面都煎熟透了。 三、豬扒煎好後，不要洗鍋，直接把蔬菜放下鍋炒，土豆切成薄片，很容易炒熟的，這個不用擔心，炒到變透明就可以了； 四、兜至多八成熟倒入兌好的碗汁和豬扒，翻炒幾下就可以上鍋了。