原料

小里肌90公克，高麗菜1/4顆，綠蘆荀2支，蕃茄1顆，鹽適量，胡椒粉適量，低筋麵粉適量，蛋液1顆，麵包粉適量，味噌佐醬：30㏄，赤味噌30公克，烏醋30㏄，蕃茄醬40公克，糖20公克

步驟

1.高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮脆爽口，備用。綠蘆荀入滾水汆燙後泡冷水冷卻備用。蕃茄洗凈備用。 2.小里肌切成3等份，撒上鹽、胡椒粉，腌漬15分鐘備用。 3.將味噌佐醬的材料混勻，以隔水加熱方式煮開至略呈黏稠狀，冷卻備用。 4.將作法2中的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的油鍋炸熟至酥黃，撈起瀝干油份，裝盤後放入高麗菜絲、綠蘆筍、蕃茄，搭配味噌佐醬一同享用。