意式豬排飯

簡介

營養補充站:24g脂肪,37g蛋白質,52g碳水化合物,2557千焦熱量(611千卡)。

原料

義大利燴米飯用料:義大利米(Risotto)250g,洋蔥1個(切碎),橄欖油1湯匙(15ml),白葡萄酒200ml,清湯700ml,淡奶油3湯匙(45ml),鹽1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),豬排用料:豬排4份(每份約200g),黃油1湯匙(15g),白葡萄酒150ml,鹽1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)

步驟

義大利燴米飯做法: 中火加熱鍋中的橄欖油,待燒熱後將洋蔥碎放入鍋中翻炒5分鐘。 義大利米放入鍋中翻炒2分鐘,噴入白葡萄酒,然後取清湯70ml倒入鍋中,用中火加熱約20分鐘,並用勺子不停攪拌,待鍋中的清湯煮干後,再倒入清湯70ml;如此方法直至將義大利米煮熟為止。 加入淡奶油,再用鹽和胡椒粉調味即可。 豬排做法: 豬排用鹽和胡椒粉調味。 黃油放入鍋中加熱,待黃油融化後將豬排放入鍋中,兩面各煎3分鐘。 噴入白葡萄酒,轉小火再煎約5分鐘,使豬排完全煎透。 將義大利燴米飯(Risotto)放入盤中,再配上豬排即可。

小技巧

義大利燴米飯(Risotto):義大利名菜,在義大利,乃至全世界都十分著名,在製作義大利燴米飯(Risotto)時,也可用國內普通的大米來代替使用。


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