簡介

辣椒的營養很高，每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

原料

水發牛蹄筋200g，朝天椒80g，杭椒100g，薑絲1茶匙5g，蒜茸1茶匙5g，水澱粉2湯匙30ml，頭道鮮特級生抽1湯匙15ml，紹酒1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，油20ml

步驟

1、將杭椒和朝天椒洗凈，掰去蒂部，斜刀切成細絲。 2、水發蹄筋用清水沖洗乾淨，用刀切成7cm長、1cm粗的小條。 3、在蹄筋中調入水澱粉、鹽、頭道鮮特級生抽和紹酒，攪拌均勻後腌制10分鐘。 4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和薑絲放入爆香，隨後放入蹄筋爆炒片刻。 5、接著將杭椒絲和朝天椒絲放入，一同拌炒至勻，翻炒約3分鐘即可。

小技巧

在製作原料上如果沒有杭椒可以用青椒代替。