簡介

可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂分量也一樣。想要吃較Q的蹄膀，如作法2鹵2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌

原料

蹄膀1個，青江菜300公克，草菇200公克，蔥2根，姜30公克，可樂1罐，太白粉水15㏄，Α.市售滷味包1包，醬油100㏄，料理米酒50㏄，水1200㏄，Β.蚝油2大匙，雞粉1小匙，香油1小匙

步驟

1.蹄膀入滾水汆燙一下後撈起；青江菜洗凈，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍松；姜切片備用。 2.將調味料Ａ及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開後轉小火，鹵約2小時至蹄膀熟爛備用。 3.取一鍋，倒入作法2的滷汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。 4.將滷好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。