簡介

香辣適口，肥軟適度。

原料

主料：豬蹄750克，調料：辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜4克，花椒3克，豆瓣辣醬8克，白砂糖7克，花生油35克，豌豆澱粉5克，料酒3克，五香粉3克

步驟

1.將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味； 2.鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起； 3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸； 4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤； 5.鍋內注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。