原料

主料：豬蹄800克，輔料：大豆150克，調料：鹽4克，味精1克，料酒25克，大蔥10克，姜10克

步驟

1.將豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳去浮皮； 2.黃豆用冷水浸泡1小時備用； 3.將豬蹄放入砂鍋內，倒入清水、薑片，置於旺火上煮沸，撇凈浮沫，加入料酒、蔥段及黃豆； 4.蓋上鍋蓋用小火煮半小時，加入精鹽、味精再煮1個小時即可。