原料

處理乾淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，干紅辣椒4個

步驟

1.豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片 2.豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗凈備用 3.鍋內燒熱油，放入瀝干水分的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻 4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水 5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時） 6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可