原料

芋頭，排骨，干辣椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，醋，雞精，花生油

步驟

1.芋頭切小塊，把排骨洗乾淨放入砂鍋加入涼水煮開，一定要把上面的油沫撇乾淨，然後放幾滴醋，燉十分鐘，排骨撈出湯備用； 2.鍋內油燒至七成熱放入排骨兩面煎黃； 3.加入干辣椒和蔥姜蒜炒香，倒入切好的芋頭、鹽同炒； 4.倒入排骨湯燉開改小火，直至湯快乾時加入雞精即可裝盤，撒上蒜苗。