豬肉餡400克，大蔥3根，麵粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量
1.將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無乾粉狀顆粒 2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋濕布醒半小時 3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可 4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒 5.把蔥花和薑末放入肉餡中 6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可 7.燙麵搓成長條，切好劑子 8.擀皮 9.放餡，逐一包好 10.屜上抹油，把包好的餃子放入 11.水開後放鍋上，蒸製15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈