簡介

營養補充站：19g脂肪、46g蛋白質、32g碳水化合物、2023千焦熱量（484千卡）。

原料

豬通脊6片（厚0.5cm，每片約100g），橄欖油2湯匙（30g），土豆200g（削成橄欖形），瑞士硬奶酪150g（切3cm長條），紅菜頭200g（切半圓片），鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），辣椒粉1/3茶匙（2g）

步驟

將瑞士硬奶酪條放在豬肉片上，再從一端將豬肉片捲起，並用牙籤紮緊固定。 中火燒熱鍋中的橄欖油，待燒至六成熱時，將豬肉卷放入，轉小火煎3分鐘，再取出待用。 將鍋中的余油燒熱，放入土豆欖翻炒片刻，隨後放入烤箱中，用180度火力烤制20分鐘。 把紅菜頭片和豬肉卷一起放入烤盤中，再調入辣椒粉混合均勻，繼續烤制10分鐘。 最後取出，調入鹽和黑胡椒碎即可。

小技巧

Raclette：產自瑞士，硬芝士的一種，著名的瑞士芝士主要有四種：Emmentaler是一種著名的上乘奶酪，表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔；Gruyere充滿醇厚的奶香，可以干吃，也可以做成菜肴；AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒珠芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；Raclette不僅是著名的芝士，也是一道瑞士名菜，口感綿軟又韌性十足。 可用大孔芝士（Emmentaler）代替Raclette奶酪。 奶酪豬肉卷中用到的紅菜頭（Beetroot）又名糖蘿蔔，常製成香料腌漬切片的罐裝產品。而俄羅斯的傳統名湯甜菜湯就是用紅菜頭為主要原料烹調而成。