原料

鯽魚，鹽、胡椒粉、料酒，姜和蒜，剁辣椒，鹽，蒸魚豉油

步驟

1 魚頭清理乾淨，用鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。 2 姜和蒜切碎，鍋內加油燒熱，放入炒香蒜末和薑末，加入剁辣椒，加入少量鹽。 3 炒好的剁椒鋪在魚頭上，蒸鍋內水燒開，根據魚頭大小蒸10到13分鐘。 4 魚頭蒸好後淋上蒸魚豉油，再淋上少量燒熱的明油即可。