簡介

最近特別想吃什麼湯包呀，餃子中，前些天，估摸著做了一回湯包，失敗至極，皮厚沒湯，但也照樣猛塞，餓狼一樣。搞不懂俺一地地道道的南方人怎麼就這麼饞麵食。估計上輩子是一沒飽飯吃的北方窮小子，所以今生才跟麵粉對上了。

原料

半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，醬油，薄麵粉水

步驟

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。 2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。 3.把餃子象油角一樣包起來。 4.鍋里放點油，燒熱後，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點硬後，淋入一點薄麵粉水，把火稍稍調大，然後合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反覆兩三次即可。

小技巧

小心得：煎時候淋點薄麵粉水，合上蓋燜，比較容易熟，而且不容易焦，麵皮不會很乾，特別省油，感覺好象不會太上火（這是個人感覺，沒科學依據）。