原料

胖頭魚頭1個（在北美可選用三紋魚頭）、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

步驟

將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後。 在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。 取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。 炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱後揀出花椒。（注意不要把花椒煎糊了） 將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。