原料

魚片200g、酸菜100g、薑片6片、干紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、鹽2g、開水500ml

步驟

1、準備所需的原料，魚片、酸菜、薑片、干紅辣椒、花椒、蒜瓣。 2、提前將魚片用薑絲、生粉、料酒、鹽，抓勻，腌制10分鐘。 3、鍋內置入適量食用油，取1/3的（薑片、蒜瓣、干紅椒、花椒）爆香。 4、下魚片，慢慢炒至魚片變色。 5、加入一碗的開水，大火煮沸。 6、加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用。 7、另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒、薑片、干辣椒、蒜瓣、芝麻一起倒進去爆香片刻。 8、滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上，一盤下飯的酸菜魚片成功出爐即可食用。