原料

材料鱈魚丁、鮮貝、青口貝、鮮蝦、蘑菇丁、洋蔥丁、蒜末、麵粉、酥皮、奶油、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)取鍋加入黃油，投入洋蔥丁、蒜末炒香，再加入鱈魚丁、鮮貝、青口貝、蘑菇丁翻炒，加白酒，大火略為濃縮後加入魚湯，燒開後改小火煨燒。 (2)另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊，加入海鮮湯，邊加邊不停地攪拌，使麵糊化開至湯汁濃稠。 (3)湯內加入奶油、鹽、胡椒調味後倒入湯盅內，盅口蓋上酥皮，放入200℃的烤箱內烤15分鐘左右，至酥皮金黃、向上隆起即可。 特別關照 做好後不宜久放。