原料

材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、麵粉、白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯

步驟

(1)鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒。 (2)用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改用小火煨。 (3)另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。 (4)湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。 特別關照 麵糊化解須均勻、無粒子。