原料

雪菜是芥菜的一種，可鮮食，但似乎做成鹹菜的更多。雪菜也叫雪裡蕻、雪裡紅，雪裡蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館裡的經典菜式。雪裡蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜里的名品雪裡蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補虛養身，調理貧血、失眠，大可一試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調味料：澱粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量

步驟

1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈後切長段備用； 2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙澱粉腌好； 3.蔥洗凈，切成蔥粒； 4.熱鍋放油，待油六成熱時放薑片爆香，夾起薑片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒； 5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘後放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。 功效： 刺激食慾，開胃消滯，明目利膈，益氣填精。