原料

鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片

步驟

1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理乾淨。 2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉中小火下鯽魚煎至蕉黃（約5-7分鐘），灑上鹽和胡椒粉，反轉，同樣步驟，差不多好了下薑片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水（一次加足），下筍片，燒開，轉中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。 3、下鹽，胡椒粉，雞精，調味。