黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。老羅這裡介紹一種適合家庭製作的吃法----紅燒黃花魚。
冰鮮黃花魚1尾，胡蘿蔔少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量
1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。 2.把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。 3.然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。 4.開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。
特點：棗紅色澤，略辣。