排骨500克，蔥少許，姜少許，蒜少許，白糖兩勺，醬油2勺，料酒1勺，八角一顆，鹽少許，
1.把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不幹凈的血沫打掉，然後將排骨撈出來，將水倒掉 2.開始炒糖色。在鍋里倒入一點油，放入糖，待糖化了不停地用鏟子攪動，等到糖的顏色變成棕紅色糖漿時，倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒過火，否則會有焦糖的苦味 3.炒大約2分鐘左右排骨完全上色後，放入蔥段、薑片、蒜片、八角、醬油、料酒繼續炒1分鐘。不僅蔥姜蒜的香味可以炒出來，而且醬油的顏色也掛牢住排骨 4.接下來就可以把開水（一定要用開水！否則肉會緊住，口感又硬又柴！）倒入鍋中，小火燉1個小時。8成熟時，再放入鹽調味。當然，如果這時候加進些土豆、胡蘿蔔、扁豆等蔬菜，也是可以的