原料

主料：草魚300克 輔料：雞蛋清150克、香菜50克 調料：澱粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量

步驟

做法： 1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片； 2. 蔥、姜搗爛，用料酒取汁，加上鹽、白糖、味精和胡椒粉，把魚片腌約10分鐘； 3. 雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的干澱粉，攪拌成雪花蛋糊。香菜洗凈； 4. 將花生油燒到五成熱時，將魚片逐片裹上雪花蛋糊，下入油鍋炸，待表面凝固時撈出，瀝油後用盤裝上； 5. 食用時，將花生油燒到五成熱時，下入魚排重炸，至焦脆香酥呈金黃色時潷去油，淋香油後裝盤，用香菜拼邊即成。 特點：此菜外焦酥，肉香嫩，味鮮美。www.508msc.com