羊排500克，蒜粒幾瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，鹽
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨 2.冷水入鍋，燒開後撇去浮沫 3.撈出來沖乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用 4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色 5.放入羊小排翻炒上糖色 6.加入料酒和胡椒粉調味 7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤 8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮 9.大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可