原料

活鯽魚1條，姜1大塊，油，鹽，蚝油，白醋數滴

步驟

1.鯽魚剖開清理乾淨，兩面劃花刀抹少許鹽腌一會； 2.姜切細絲加少許開水泡上； 3.魚背朝上平鋪在盤子裡，薑絲連水一起加入蚝油，白醋調成汁淋到鯽魚上面，最後淋少許食油； 4.蒸鍋水燒開後將魚盤放入，大火蒸8分鐘即可。

小技巧

1、鯽魚肚內黑膜一定要刮除乾淨，否則會腥。 2、加白醋能夠除腥，提鮮，還有就是軟化魚刺。 3、魚眼睛只要鼓出來魚就熟了。