原料

大魚頭1個，豆腐1塊（稍結實），蒸魚豉油，蔥絲，鹽，酒，薑絲，生油

步驟

1、大魚頭一個，買的時候叫魚檔老闆幫忙斬開並分好魚嘴和魚頭。 2、魚嘴洗凈，用鹽、酒腌片刻，再灑上生粉拌勻。 3、先豆腐切成片鋪在碟底，再倒上魚嘴，上面放上薑絲。 4、入鍋里，猛火蒸五分鐘左右，取出倒去蒸出的魚水後再倒入蒸魚豉油或自己用生抽和白糖調製過的豉油，鋪上蔥絲，再淋上燒滾的生油便成。