簡介

牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹制清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。

原料

牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油

步驟

1、牛蛙去皮及去除內臟，洗凈斬件備用； 2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用； 3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蚝油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟； 4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。